Rote Rüben Suppe (Herbst/Winter)

Wirkung:

Blutbildend, Säfte aufbauend, stärkt das Milz Qi, vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei, histaminarm, fruktosearm

Zutaten für 5-6 Personen:

• 2 mittelgroße Rote Rüben

• 1 Süßkartoffel

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel oder 2-3 Schalotten kleingewürfelt

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 -1,25 Liter Gemüsebouillon

• Pfeffer, Salz

• 1-2 Spritzer Zitronensaft

• ½ TL Kurkuma

• 1-2 EL gerösteter schwarzer Sesam

• 200 ml Kokosmilch

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden

2. Süßkartoffel und Rote Rüben schälen und in Würfel schneiden

3. Ingwer schälen und reiben

4. Öl (Bratolivenöl) im Suppentopf erhitzen, Zwiebel darin anbraten

5. Süßkartoffel und Rote Rüben hinzufügen, kurz anbraten

6. Kreuzkümmel, geriebener Ingwer hinzufügen und mit Gemüsebouillon aufgießen

7. Ca 35-40 Minuten zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist, anschließend mit Kokosmilch aufgießen

8. Schwarzer Sesam ohne Fett in einer Pfanne anrösten bis er duftet (Körner springen auf

9. Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

10. Mit schwarzem Sesam ganieren